Zanimljivosti

Kada idemo u restoran – želimo dobiti najveću moguću vrijednost za svoj novac. Istu stvar žele i ugostitelji. Pošto cijene hrane i usluga rastu i oni, na kraju dana, žele nešto zaraditi. Koje trikove pritom koriste i na što treba pripaziti, saznajte u nastavku.

Početak – 'besplatna' hrana i piće

Često nas u restoranima zatekne pripremljen stol sa već stavljenom hranom i pićem. Iako se radi o sitnicama poput grickalica ili manjih peciva, jedna od najčešćih zabluda jest da su te stvari besplatne. One itekako koštaju a realno ih najčešće ne pojedemo. Druga stvar na koju se treba pripaziti jest konobara koji se trude ponuditi vam aperitive i koktele pod izlikom zagrijavanja prije obroka. Cijene tih pića su također često astronomske.

Jelovnik

Koliko god meniji izgledali lijepo, nemojte se zavarati – najčešće se radi o dobro promišljenom rasporedu popisa jela i pića, a postoje i stručnjaci čiji je posao upravo – dizajniranje menija. Tako, primjerice, kod klasičnog četverostranog menija vizualno najjača i najvidljivija pozicija jest ona na desnoj strani, točno iznad sredine. Kod kompleksnijih menija sa mnogo podrubrika najbolje se prodaju jela koja su smještena na početku ili kraju svake rubrike, pa shodno tome restorani tamo i smještaju jela koja ima se najviše isplate. Jednostavniji jelovnici koji sadrže samo jednu glavnu listu jela najviše prodaju štogod se nalazi treće na listi, pa također, restorani tamo smještaj svoja 'hit' jela.

Uspoređivanje cijena

Još jedan trik se onaj koji se odnosi na cijene u jelovnicima je trik sa pozicioniranjem cijena. Naravno, radi se o vizualnom triku gdje cijene nisu vidljivo naglašene tamnijom bojom i nisu poravnate u liniji. Također, često se ne ističe valuta, kako bi se na još jedan način vizualno 'zamaskiralo' pravo cjenovno stanje. Na taj način cijene su manje pregledne te će manje utjecati na vaš odabir.

Vinska lista

Vinska lista je mjesto gdje restorani ostvaruju, možda, i najveći profit. Shodno tome, vina su složena na način da se na vrh stavljaju vina koja su cjenovno odmah do najjeftinijih. To je zbog činjenice da nitko ne želi naručiti najjeftinije vino i mušterije se najčešće odlučuju za ona koja su srednje cijene.

Preporuke konobara

Ako ste uspješno navigirali kroz jelovnik, na red dolazi i konobar. Naime, konobari često preporučuju određena jela ili pića, uz napomenu da ide bolje sa drugim jelima tj. pićima koja smo odabrali. Mnogi, u brzini, ne provjeravaju cijene jela i pića koja su im preporučena i iznenađeni su sa cijenama koje iz zateknu na kraju.

Voda

Jedan od popularnijih trikova koje koriste konobari je naručivanje vode. Naprimjer, ako naručite čašu vode, mnogi će vas pitati želite li mineralnu ili običnu. Poanta ovog pitanja je da vas se 'navuče' na kupovinu bočice vode – što plaćate, za razliku od točene vode iz pipe – što ne plaćate. Neki, također, igraju na kartu neugode, računajući da će vam biti neugodno naglasiti da želite vodu iz pipe. Neki restorani su i ovome doskočili tako da jednostavno naplaćuju vodu – bila ona iz pipe ili boce.

Cijena posluge

Ako ste ikada bili u Italiji i naručili neko jelo, vjerojatno ste se iznenadili kada vam je konobar naplatio svoje usluge. Neki restorani, posebice u zapadnoj Europi, tako na računu nude opciju plaćanja konobara, a zatim kasnije konobar ima i opciju dobivanja napojnice – čime, zapravo, dvostruko plaćate konobara. Bitno je primjetiti da su oba troška neobavezna te u potpunosti ovise o vama.

Kriza uzima danak

Jedna od najlošijih stvari koje su u zadnjih par godina pogodile tržište restorana jest ušteda. Cijene hrane su ostale iste, ali, neki restorani, bili su primorani smanjiti kvalitetu usluge i sastojaka. Dok se nekome to čini nebitno, činjenica jest da se u tom slučaju i cijene trebaju prilagoditi.

Najbolji savjet je i dalje – oprez. Raspitajte se i saznajte kakve su reakcije ljudi koji su već posjetili neki restoran ili ugostitelja. Nemojte se sramiti izravno pitati kolike su porcije i što točno dolazi sa kojim jelom. Ukoliko vam je neugodno takvo što pitati uživo, nazovite ili pošaljite email. Ne dajte se prestrašiti ili nagovoriti od konobara, jasno i glasno postavite svoja pitanja i ako niste zadovoljni nekih djelom obroka – otvoreno recite – to je vaše pravo. Radi se o vašem novcu i vi najbolje znate koliko je svaka kuna vrijedna. Pošto u današnje vrijeme nismo u prilici često ići u ugostiteljske objekte, pobrinite se da vam svaki odlazak bude –  pozitivno iskustvo.